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彩色蘿蔔凍捲。 圖／邱一新提供 分享 facebook 台灣的西餐，

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，尤其fine dining(精緻餐飲)，

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，拜許多飲食工作者的努力和國際交流，

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，十多年來愈見精妙，

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，畢竟高價食物光好吃是不夠的，

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，還要充滿創意、趣味、美感、個人主張，

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，更高明的還要呈現a twist of an idea (概念的一扭)—或稱「神來一筆」，

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，教人齒咬剎那眉毛一挑，

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，心有所感，此刻吃食已從口舌體驗轉變成一種心靈體驗了。近幾年連吃好幾位來高雄客座的米其林三星主廚，讓吾人見識到他們如何就地取材點石成金，譬以去年造訪的法國琵克之家(Maison Pic)主廚Anne-Sophie Pic之開胃小品「彩色蘿蔔凍捲」為例，宛如一朵大理花，令人不忍動箸，一嘗，眉毛一挑，竟是胡蘿蔔，酸甜脆口且帶茉莉花香，再搭配襯底的胡蘿蔔凍、胡蘿蔔泥、優格、胡椒粒一起啜食，又是某種難以言喻的滋味—現在想起還會舔舔上唇，恰似飛鴻踏雪泥，我愛死這種回味感了，將我們小時吃胡蘿蔔泡菜的記憶昇華成高端料理，但我更沒料到，這些彩色胡蘿蔔來自雲林東勢，一躍成為米其林餐桌上的亮點，讓胡蘿蔔不再只是榨汁、沙拉、炒蛋、燉肉的夥伴，或可激起台灣食材更深邃的「米其林思考」。 法國料理便是如此仰賴一代代名廚的創新、生產者和消費者的支持、AOC(原產地命名制度)的建立、美食評鑑的推波助瀾等諸多要素構成整個產業鏈，才能成功地創造法國食材的傳奇，如白蘆筍、布列斯雞、生蠔、松露、乳酪、葡萄酒，並輸出到全世界的法式餐館，這可不是傳統的農產品外銷思維，而是精心設計以文化之名輸出的米其林思維啊。難怪法國廚師總是以文化工作者自居，以藝術家自許，台灣廚師呢？米其林效應不僅帶動了台灣主廚的私廚化、明星化，也啟發了台灣農業的省思，愈來愈多的主廚致力開發本土食材，從蔬果到魚鮮肉類皆講究風土履歷；譬以高雄簡天才主廚為例，連續6年邀請米其林星級主廚客座，終究找到自己的文化自信與價值，悟出廚藝不是複製或重現某個文化，因而發掘了許多小農食材端上fine dining，請容許我稱之為台灣食材的「天才料理」。前陣子陳文茜走訪高雄，邀友人私下品嘗的菲力牛排，即來自雲林虎尾芸彰牧場；另烏魚子奶油蛤蜊冷麵，以炙燒烏魚子磨粉拌灑在冷麵上，也是一道吾輩童年記憶的改編……猶記得數年前簡師傅曾開發數道童年記憶牽引的法餐，如佐煎鴨肝的「青芒果冰」，那種記憶的連結便是使人心有戚戚焉的滋味啊。台灣食材優質且多樣化，若能透過廚藝找到獨特價值，便能在世界美食地圖上找到自己的位置，不是有幾位大廚已經做到了嗎？，

由交大學生組織交大天光舉辦的服貿議題系列講座，

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，今日晚間六點半舉行，

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，以「走出立院，

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，追逐天光之時」為題目，

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，邀請帆神林飛帆、賴品妤、王小虎參與，

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，分享在學運當中的經歷；原先邀請的名單中包含黃郁芬和魏揚，

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，兩人因有事未參加。
今天晚間的演講是學運之後，

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，林飛帆首次到學校演講，他指出，學運後的反思還在整理當中，運動成就了什麼？林飛帆認為，野草莓學運喚醒很多年輕人在校內作組織工作，持續到現在，許多人在校內成立組織，持續在校內扎根，「並未放棄在廣場上靜坐的理想。」
「撤不撤，是最大的癥結點！」王小虎指出，剛開始衝入立法院是一連串的意外，許多組織在議場內去找不同的位置，在後期則認為不再是轉進校園，而是重組公民組織，每個人都在尋找新的定位，思考運動的下一步！
賴品妤則從從女性的角度思考，指出在運動過程中，女性常被講成是某男的「女朋友」，她舉例林雅萍常被講成「林飛帆的女友」，或是她後來也被稱為「吳崢的女友」，感覺女性被物化了，「這是非常不合理的事情！」，

嘉義中埔鄉的永樂新村，

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，今天上午發生民宅大火，

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，一棟三樓透天厝突然竄出火勢，

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，還延燒三間民宅，

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，其中一位媽媽為了保護小孩，

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，打破玻璃求救時手掌割傷，

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，還好及時被消防隊員救了出來，

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，

先前暴雨引發洪水、土石流，

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，使得印度南部咖啡產地大片咖啡樹林受損，

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，可能導致印度下一產季的咖啡產量降到21年來最低水準。印度南部是亞洲第三大咖啡產區，

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，國營的咖啡局原本預期，

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，在10月起的生產年度，

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，產量可達31.6萬公噸。現在受到水患影響，

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，產量估計將會比此數減少25%，

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，創下1997/98年度以來的最低紀錄。 印度減產或許可以改善咖啡在國際商品市場的價格，因為印度生產的咖啡超過70%是供出口。阿拉比卡咖啡豆行情本周稍早跌到近12年來新低，24日上揚了0.9%；羅布斯塔咖啡豆價格也漲了0.6%。不過今年來，阿拉比卡咖啡豆價格還是跌了將近19%，羅布斯塔跌幅也有10%。南印度咖啡產銷協會主席南卡班（A.L.R.M. Nagappan）說：「我們的處境非常糟糕，完全不知道未來會變成怎樣。」他強調，不儘是咖啡作物損壞嚴重，工廠也毀了，許多地區被土石流沖垮，他認為復原時間需要三到四年。這個月印度南部的喀拉拉省（Kerala）鬧水災，至少造成394人死亡，災害損失超過30億美元。，

促轉會前副主委張天欽。 圖／聯合報系資料照片 分享 facebook 聯合報昨天社論「從三個層次看促轉會走在錯誤的路上」，

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，指出了「促進轉型正義委員會」的荒謬所在。如再就法制層面深入的看，

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，因立法技術的拙劣，

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，促轉會早已是個違憲敗法的黑機關！因為，

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，促進轉型正義條例第二條第一項僅規定：「促進轉型正義委員會，

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，不受中央行政機關組織基準法第五條第三項、第卅二條、第卅六條規定之限制。」但未排除中央政府機關總員額法第六條第三項：「本法施行後，

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，除本法、各機關組織法規及編制表外，

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，不得以作用法或其他法規規定機關之員額」規定之適用。 又促轉會的組織方式，

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，也背離了行政學與行政法學的基本原理。促進轉型正義委員會將委員區分為專任與兼任，

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，這與行政院所設國發會、陸委會、金管會以及中央二級機關之中央選舉委員會、公平交易委員會、國家通訊傳播委員會，並未將委員區分為專任與兼任者，有很大的不同。由於促轉會是合議制機關，其決議應依促進轉型正義條例第十三條規定為之。在兼任委員有其他專職，沒時間參與會務，而形同主委、副主委及其他專任委員傀儡之情形下，如何能做出妥善、獨立的決議？從張天欽八月兩度召開會議，皆避開其他兼任委員的參與，以及八月十七日搜索國民黨智庫「國政基金會」，僅由一名副研究員領軍，就可看到促轉會的運作，已實質架空了兼任委員的權責！上述「促進轉型正義委員會」的荒謬，不是偶然的，而是憲政結構不義之必然！民進黨掌控總統權位、立法院多數，重新執政兩年多來，在總統府及行政院任意增設七十幾個任務編組，大量酬庸選戰親私人員，破壞文官體制，早經立法院預算中心指出，均已嚴重違反依憲法增修條文第三條第三項、第四項所制定的中央行政機關組織基準法及中央政府機關總員額法！同樣，在重要部會中，讓親私表姐擔任勞動部長，將勞基法修得全民皆輸，而恣意任命一個涉及經營商業、違反公務員服務法、未經國會聽證同意、欠缺民主正當性的教育部長，更是敗壞教育。又民進黨藉著多數國會席次，將外館首長大量政務官化，也日漸衝擊外交文官體制。駐大阪辦事處處長蘇啟誠自殺事件衍生的效應，恐不應等閒視之！蔡英文總統二○一四年當選民進黨主席後，發表了「我對憲政改革的主張」，認為台灣最重要的憲政議題，是「當前國會與民意脫節的問題」！但蔡總統執政已兩年多了，卻未啟動憲政改革，改善立法院與民意脫節的問題；而兼任黨主席的蔡英文總統，占盡憲政結構不義的便宜，有權無責的任免行政院長、部會首長、國營及準國營事業首長，更也不知反省改革。那在這種政治權力日益集中，衍生變種新黨國的不義憲政結構下，豈能有轉型正義的出現！，