川菜中頗有代表性的夫妻肺片。 圖／取自新浪網 分享 facebook 中華美食博大精深，
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，加上幅員廣闊，
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，地理、氣候、特產的不同，
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，發展出各式各樣具有地方風味和特色的菜肴，
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，其中，
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，你知道哪個「菜系」最受大陸民眾歡迎嗎？答案揭曉，正是麻、辣、香、鮮的「川菜」奪得第一名。知味杭州．中國國際美食博覽會廿一日舉行，中國飯店協會、美團點評聯合發布了菜系品牌排行榜，在大陸消費者喜愛的前十大中國菜系中，川菜不負眾望榮登首位。 中華美食源遠流長，中國大陸作為餐飲大國，菜式之多、味型之廣，長期以來，各地菜肴在當地環境、飲食習慣等因素影響下，形成各地風味菜系。直至今日，遍地開花的川菜館，以最多的商戶數量、最多的好評數和一菜一味的獨特風格，成為大陸消費者最喜愛的菜系。第二名和第三名為粵菜和浙菜，兩者皆是以原汁原味、好食材才能做出好味道的風格緊隨其後。川菜作為中華傳統的四大菜系之一，調味多變，以善用麻辣調味著稱，不僅是最有特色的菜系、民間最大菜系，同時也被冠以「百姓菜」。川菜以家常菜為主，取材多為日常食材，特點在於「紅味」講究麻辣香，「白味」則是鹹鮮中仍帶點微辣。經常出現在百姓餐桌上的魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉都是川菜代表菜品，此外，近年紅遍大陸的麻辣小龍蝦，也是以「川味」做調味。至於大陸消費者喜愛的前十大國際菜系，則是同樣來自亞洲的日本菜。中國飯店協會日本料理專業委員會數據顯示，最近五年間，大陸的日料企業以每年近百分之五十高速增長。，