當熱騰騰的煎粿端上桌,
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,饕客迫不及待大口吞下,
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,神情盡是滿足,
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,這是「銘記煎粿」的一景,
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,在台南歸仁市場中的隱藏版美食。說起「銘記煎粿」,
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,歸仁人多知道這家老店,
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,40年來,
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,每天清晨5時30分開賣,
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,分為葷、素,有時上午9時就賣完了,想吃1碗銘記煎粿,真的得早起,還得在現場排隊排上一陣子。「銘記煎粿」的老闆是黃章銘、黃蔡金連,2人年輕時習得如何製作煎粿後,先在台南市北區開元市場賣2年,再轉移陣地到歸仁市場,這一待就是40年,夫婦兩人從年輕做到老,如今年逾70歲,熱情依舊不減。銘記的煎粿,葷素價格都一樣,1碗4粒25元,若加蛋,就是30元,便宜實在,吃過的人都說讚,吃完還想再吃,只要肚子裝得下,1碗是不過癮的。銘記的「葷煎粿」,餡料是蔥花和豬肉肉燥,「素煎粿」餡料是香菇、木耳及素肉,葷素煎粿大小差不多,肉容很充實,淋上黃家特調醬計後,讓人食指大動。黃蔡金連說,葷素兩個攤位,1天約可賣超過2000個粿仔,消費者以外帶居多,但內用也不少。這些煎粿都是黃章銘、黃蔡金連親製,但他們年紀漸大,也開始將手藝傳承到下一代,兒子在葷煎粿幫忙,素煎粿交給女兒和女婿,饕客們不用怕未來日子裡沒有口福。,