去年買了兩瓶朋友為街友圍爐募款的自製愛心泡菜，
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，隔天晚餐，
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，我和外子滿心期待夾起泡菜往嘴裡送。哇！額頭冒汗，
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，整個口腔都是辣味，
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，接著胃部開始灼熱。對於不習慣吃過辣食物的我們，
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，實在很難繼續下嚥。但剩下的泡菜不好意思拿去送人，
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，丟掉又可惜，便把它擺進冰箱，心想發酵食品應該不會那麼快壞掉吧。一轉眼，泡菜在冰箱裡從去年冬天住到今年冬天，我決定和它決戰。忐忑地將泡菜從冰箱拿出來，用筷子夾了一條，咦，沒有特別的異味，反而有一股香氣呢！刀子輕輕一劃，發現山東白菜的梗已經變軟，我暗暗祈禱，希望它是可以入口的。開飯後，一嚼，嘿！不會那麼嗆辣了，忍不住連吃幾口。我和外子驚喜推敲，可能是泡菜中的微生物經過一段時間的沉澱轉化，讓它變得順口。剛做好的泡菜又辣又嗆，彷彿年輕時的我們，喜愛自由，充滿自信和理想，不知世道的辛苦，一直衝衝衝；但經過歲月的淬鍊，如同靜置了一段時間的泡菜，到了中年以後學會低頭，謙卑地向生命臣服，也變得溫順和諧。時間讓人成長、成熟，在容器內持續發酵的泡菜也是。我將這罐可口的泡菜做了不同的料理，泡菜銀芽肉絲、泡菜豆腐鍋、泡菜蝦仁煎餅、泡菜火鍋等，不再束之高閣，而是好好享用這遲來的美味。，