屏東縣今年還要以「割稻飯」辦桌。 記者翁禎霞／攝影 分享 facebook twitter pinterest 一期稻作陸續收成，
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，各地農家正著手準備「割稻飯」，
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，這是台灣獨有庶民美味，
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，各地煮法不一，
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，客家人加菜脯、鄰海農村的海鮮料特別澎湃。屏東縣府決定將割稻飯文化端上餐桌，
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，下月席開50桌，
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，展現「靠山吃山、靠海吃海」的農村飲食智慧。嘉義縣一名老農說，
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，早期採收稻穀全靠人力，
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，大夥兒忙得汗流浹背時，村落居民以扁擔挑來自製點心、飲品，多數是熱騰騰的筍子粥及冰涼的米苔目，讓割稻工充飢解渴，到了中午，還有菜色豐富的割稻飯，割稻飯不只是一餐，更代表農村濃厚人情味。「這可是稻田餐桌的始祖」屏東縣休閒農業發展協會理事長董信安驕傲地說，割稻季節中午在田裡圍著吃「割稻飯」，晚上升級成「割稻仔桌」，有番薯飯、菜脯蛋，煎條鹹魚或來鍋香噴噴的滷肉，一餐能吃好幾大碗飯。他說，各地「割稻飯」菜色不大一樣，一般農村會加筍仔、豬肉、魚丸、筍乾等，靠海的佳冬、林邊吃得到鮪魚或鮮蝦；如今不只割稻季吃得到，餐廳紛紛推出割稻飯變化而來的特色飯湯。台南市後壁區是無米樂的故鄉，也是嘉南平原米倉，在地食堂及餐館都備有割稻飯，焢肉、筍乾及菜脯蛋是基本菜色，搭配在地香噴噴的冠軍米，是民眾指名必吃的佳肴。富貴食堂店長朱榮華說，人工割稻時都是「伴陪」，今天我幫你、明天你幫我，庄家需提供飯菜湯，負責煮飯的主婦會用心變出不同菜色，「絕不能比別家差。」屏東是全省最早收割一期稻作的地方，縣長潘孟安說，農村協力割稻、共享割稻飯，展現的是互助合作的美好精神。縣府端午節假期將在潮州推出「割稻飯─飯湯煮食比賽暨田園音樂饗宴慈善認桌」活動，將提撥部分認桌費幫助弱勢。「有機會的話，希望將割稻飯推廣為一種農事體驗的特色美食。」宜蘭縣冬山鄉順安社區發展協會理事長李明增說，蘭陽平原的稻田多，也有「割稻飯」，原則上是一項主食搭配其他配菜，是農村吃的文化。，