火焰片皮鴨是剛獲得米其林3星的君品酒店「頤宮」中餐廳的招牌菜之一，
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，皮酥脆、鴨肉鮮嫩多汁，
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，色香味兼具。挑選自宜蘭重達3.5公斤的北京鴨，
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，這種尺寸的鴨子，
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，油脂豐富帶有鴨油香氣，
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，肉質口感最適合做片皮鴨。 火焰片皮鴨的重頭戲是燒臘師傅將片皮鴨推至客人桌邊服務時，
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，鴨子不像傳統烤鴨橫擺在盤中，
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，而是直挺挺叉在鐵架上，由廚師將君度橙酒沿著鴨身緩緩淋下後，燃起火焰，再將鴨皮包進荷葉餅內。一口咬下鴨皮薄脆香、包裹於內的蘿蔓萵苣解油膩，加上畫龍點睛的桂花醬，吸引饕客前來。，