百貨業蛻變 用「新鮮」打破悶局 | 流行消費 | 生活 | 聯合新聞網 親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，
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，面對內需引擎動能不足、陸客大減，
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，以及暖冬造成周年慶業績縮減等影響，
排名優化
，整體來說，
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，2016百貨業負能量頗強，加上2017一例一休新制上路，新的一年挑戰立即到來。但回顧2016也是百貨大破大立轉型、升級與蛻變，帶來的商場革命，迎接2017未嘗不是打破百貨悶局的轉機。2016回顧◎零售娛樂 逛百貨也能買生活為了與網購創造區隔，「體驗化」已被百貨奉為圭臬，並進一步深化為生活化消費，百貨商場不再僅以購物為目的，兼具休閒、娛樂、社交等多元服務功能。以新光三越台北信義新天地A11來說，花了兩年時間全棟改造，打破傳統百貨樓層配置，不同業態的混合搭配，把最流行、獨家的美食、甜點、彩妝、配件，甚至電動車都齊聚在同一樓層裡，或是快速替換的pop up store，百貨有如消費者享受生活的場域，隨時帶給消費者驚喜與生活提案。除了體驗，百貨也進一步落實零售娛樂（Retailtament），串連時尚、娛樂、美食、文化藝術，在百貨一站享有多層次的滿足。◎美食陷阱 聚客抓心先抓胃服飾、美妝、家用家電、3C等產品都可以從網購取得，唯獨親自體驗餐廳風格設計、色香味俱全的美食是無法被網購取代。餐飲早已是百貨聚客力最強的一張王牌，其營收甚至已躍上成為僅次美妝的百貨第二大業種。各大百貨無不積極招手獨家餐飲進駐，2016年更是有諸多餐飲品牌首度抵台的一年。像是上半年有SOGO敦化館引進COFFEE LOVER’S PLANET、紐約早餐女王Sarabeth’s，下半年新光三越火力全開，帶來邁泉豬排、大阪王將、Jamie’s Italian，以及預計今年農曆年前開幕、來自威尼斯的福里安花神咖啡（Caffe Florian）等台灣首店。另外，新光三越2016下半年也大手筆改裝打造A11 B2「信義新食髦」與完成台中中港店開業以來最大型的美食餐廳改裝，不僅齊聚獨家品牌，也把吃這件事在百貨變得更有氣氛與品味，不只是填飽肚子，而是讓消費者為了吃特別前往百貨。◎鎖定客群 明確定位更有特色國內百貨高度密集，定位必須明確與專門才有辦法生存。SOGO復興館10周年一至三樓精品大改裝，齊聚路易威登、香奈兒、愛馬仕、卡地亞精品四大天王，館內精品陣容與店裝再升級與進階，吸引高端客層一站購足奢侈品。另外，微風廣場將精品元素落實到微風超市，進行開店15年來最大規模全面改裝，訴求更多元、更高級的進口食材，就連購物環境也講究如精品商場的寬敞舒適，搶攻貴婦的廚房商機。◎智慧購物 行動錢包勾潛水客當購物的渠道多元又方便，消費者的忠誠度便會降低，百貨當務之急便是維繫顧客忠誠度。除了建制會員機制發展大數據進行客戶管理外，也可透過消費點數給予購物優惠獎勵，讓百貨提供正確商品與服務，有效維繫忠誠度。另外，給予方便的購物環境，藉此接觸更多潛在消費者、創造更多消費可能性，在百貨紛紛推出行動之付服務，像是新光三越與LINE Pay合作，台北101推出中信直接付、微信支付、支付寶三個行動錢包，迎接零售多元支付時代，也藉此吸引更多國際遊客。◎OUTLET群雄割據 競爭白熱化 相較於過去僅南霸天義大世界OUTLET MALL及較為小型、主打都市OUTLET的禮客，近兩年台灣OUTLET市場如雨後春筍般一家接一家開，包括北區的華泰名品城及MITSUI OUTLET PARK 林口及中台灣的麗寶OUTLET MALL，都陸續加入戰場，2018年三井也將在台中港開設第二家OUTLET。短期之內眾多OUTLET加入零售市場，雖然增加了整體業績，卻也面臨重新洗牌的情況。此外，各店家如何在有限市場中取得先機，也考驗OUTLET業者的下一步。 ◎不怕邊緣化 購物中心拚改裝 雖然OUTLET在2016年是消費市場的關鍵字，但介於百貨及OUTLET之間的購物中心，並不怕會因此邊緣化，除了透過大規模改裝維持新鮮感外，也長期在地區的經營，以一站購足的全客層設定站穩腳步。例如桃園的台茂及大江購物中心，2016年都有相當大規模的改裝，除了引進包括添好運等桃園獨家櫃位外，更針對包括影城等設施升級，提供有吃有玩又好停車的購物環境。環球購物中心今年更進一步開設南港車站店及桃園A8店，持續以軌道經濟方式拓展據點。2017展望2016整體百貨零售業雖然是相對辛苦的一年，但也是個佈局、改革與眾多OUTLET加入市場的年度，2017代表許多計畫、改裝與趨勢，都將實際落實市場，起到回收之效，整體市場也將變得更蓬勃有朝氣。面對高度飽和的競爭市場，與複雜多變的消費者，百貨除了要確認自身個性與定位外，要做的就是不斷改變、保持新鮮感，持續提供新的選擇與新的體驗。另外，積極佈局無障礙全通路購物，百貨線上線下消費整合在2017勢必有更進一步動作或更成熟的表現。如何滿足消費者生活需求，如何吸引消費者、留住消費者，帶動持續消費，永遠是百貨人的一大課題。華泰名品城第二期正式加入營運。圖／華泰名品城提供 分享 facebook 麗寶OUTLET MALL搶在去年底開始試營運。圖／麗寶提供 分享 facebook Global Mall環球購物中心去年首度前進台北，在南港車站開設據點。記者胡經周／攝影 分享 facebook Sarabeths創辦人Sarabeth Levine特別為台灣首店開幕來台。本報資料照 分享 facebook 微風超市改裝後，訴求頂級精緻化。本報資料照 分享 facebook SOGO復興館精品樓層改裝，品牌陣容與購物環境都升級。記者江佩君／攝影 分享 facebook Sarabeth’s台灣首店位於SOGO敦化館B1。本報資料照 分享 facebook Jamie’s Italian台灣首店位於新光三越台北信義新天地A11 3樓。圖╱Jamie’s Italian提供 分享 facebook 嗶經濟時代來臨，LINE Pay可於全台新光三越使用。圖／LINE提供 分享 facebook LV進駐SOGO復興館，讓復興館一次齊聚精品四大天王。圖／LV提供 分享 facebook 新光三越台北信義新天地A11一樓引進LINE FRIENDS Cafe & Store，集合潮流、美食、拍照娛樂等元素。圖╱摘自新光三越A11 FB 分享 facebook 台北101推出中信直接付、微信支付、支付寶三個行動錢包，迎接零售多元支付時代。圖／台北101提供 分享 facebook，