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，其中有親手做的樂趣，更有濃濃的愛意。 圖／梁純綉（苗栗市） 分享 facebook 水餃是平民化食物，平日也吃得到，但在我家年菜裡，它是最受歡迎的主角，因為，其中有親手做的樂趣，更有濃濃的愛意。小時候家窮，看別人吃水餃是很「高級」的事。母親知道我嘴饞，撙節開支，總算買下一大袋麵粉，就在那年春節，家裡揭開包水餃的序幕。當時的水餃皮是自己擀的，買擀麵棍要多花錢，大人用米酒瓶、小朋友用五加皮酒的瓶子來替代；內餡則是母親到市場拿了許多菜販棄置的蔥蒜尾段，另加豬油渣（絞肉太奢侈，買肥肉可先炸豬油）一起切碎而成。如此「陽春」的水餃，卻深受我們喜愛；母親會特別包內餡較飽滿的水餃給孩子吃，自己則吃乾癟的，那一年的春節，因為嚐了水餃，快樂指數大大提高，從此水餃和年菜畫上等號。婚後有了孩子，我更喜歡在過年前吆喝孩子一起包水餃，他們可以各選自己愛吃的「內容物」，也為家人客製化口味，如外子嗜吃茴香餡、我獨鍾香菜餡、老大喜歡韭菜蝦仁、老二研發九層塔水餃，元寶是他們的傑作，也為年夜飯貢獻一己之力。自家包的餃子，青菜可多放些，少放油或調味料，甚至用全麥麵粉做皮，一起包餃子讓家人感情增溫；或許不屬於年夜飯裡的大菜，但絕對是必選。，