「春暖花開」當年菜 蔬食爽口 | 基宜花東 | 地方 | 聯合新聞網 親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，
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，玉里慈濟醫院設計健康蔬食年菜，
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，教導運用當季蔬菜烹調，
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，營養師巫佩陵示範「春暖花開（蔬食春捲）」，
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，將越南粉皮泡水，
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，粉皮塗上含有蘋果、水煮蛋、馬鈴薯泥，再包入小黃瓜、紅蘿蔔等，過年吃多了大魚大肉，不妨換換菜色，無油又健康。過年期間常有民眾因飲食過度油膩或吃太多而引發腸胃道疾病，甚至影響高血壓等慢性病控制，玉里慈濟醫院設計多道富含蔬菜的年菜，提供民眾參考。玉里慈濟醫院營養師巫佩陵表示，準備蔬食年菜並不困難，例如春暖花開（蔬食春捲）的做法很簡單，且烹調過程無油、口味清爽，適合全家大小食用。過年時不免準備火鍋，巫佩陵建議，搭配年菜的火鍋也可做改變，因為市售火鍋湯底與材料，多使用現成的高湯塊、加工火鍋料，油脂與鈉含量偏高，易造成身體負擔，建議以蘋果、玉米、昆布、香菇、番茄等熬煮湯頭，增加鮮甜味。火鍋沾醬常用的沙茶、辣椒醬和豆瓣醬等，鈉及油脂也偏高，民眾可自製辣椒、薄鹽醬油或白醋蔥花沾醬。點心方面，肉乾、瓜子、腰果等屬高油量的零食，建議盡量挑選原味或無調味，且應看清楚營養及熱量標示，以免吃進過多的熱量。巫佩陵提醒民眾，大魚大肉之餘，要記得多吃蔬菜，每人每餐蔬菜的攝取量，建議為一般飯碗的8分滿，尤其過年期間要適度運動，以免過完年胖了一圈。，