牛奶與非牛奶替代品消費成長 圖／經濟日報提供 分享 facebook 全球消費者正逐漸轉為崇尚健康的飲食口味，
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，豆漿等以植物製成的奶於是大受歡迎。許多知名的食品大廠也紛紛透過併購搶食這塊大餅，
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，看好長期成長的潛力。法國乳業大廠達能（Danone）日前斥資125億美元併購有機食品集團WhiteWave食品公司，
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，看上的即是WhiteWave旗下豆漿品牌Silk。WhiteWave靠Silk四年銷售成長19%，
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，成為美國食品業成長最快的公司。不僅美國消費者近年來講究健康飲食，
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，飲食習慣大幅改變，
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，在歐洲，
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，WhiteWave在當地銷售的Alpro植物奶品牌也不再只是一種時尚。連在本來就喝豆漿的中國，也因為消費者對當地生產的牛奶不放心，植物奶銷售更好。Euromonitor統計，全球非牛乳奶類的銷售額2009年至2015年成長逾一倍，已達到210億美元。連原本重心不在乳品的全球飲料大廠，也積極找尋碳酸飲料以外的出路。可口可樂上個月花5.75億美元併購聯合利華拉丁美洲的豆漿品牌AdeS。可口可樂在越南已有豆漿品牌，今年初在中國也向中綠集團買下粗糧飲品品牌。可口可樂看好這個市場未來五到十年將超越其他飲品。不過，植物奶仍面臨各種考驗。像在美國，豆漿銷售開始下滑，消費者追求植物奶的其他選擇，同業競爭也相當激烈。分析師指出，原料可能出現供不應求的問題，以杏仁為例，杏樹生長環境便有灌溉的困難。對業者而言，另一大挑戰是要判定那一種產品有長期成長潛力，而不只是一時流行。不過，法國興業分析師艾克曼（Warren Ackerman）指出，植物奶在家庭的普及率仍相當低，成長空間仍大。他還說：「植物奶在奶精、冰淇淋和優格產品也有很大的長期商機。」，