陽江最有名的特色美食之一「瑪仔」,
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,又名粉媽仔、刀切仔,
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,是陽江人的熱門早餐。將米粉搓成塊狀後,
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,用刀切成條狀,
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,接著放上肉、海鮮、蔬菜等食材,
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,最經典的是放蝦皮來煮,
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,撒在瑪仔上面,
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,特別提味。特色美食:瑪仔。 特派員王玉燕/攝影 分享 facebook 在陽江人記憶中,
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,對瑪仔是有一份鄉愁似的美味。從童年起,
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,逢年過節少不了瑪仔,瑪仔與過節時家人團聚在一塊兒的溫度結合,成為珍藏在記憶裡美好的一頁。許多老一輩陽江人會說,那是愛的味道,濃濃的,很窩心。瑪仔是陽江人從小吃到大的小吃,每一口都是回憶;從外地回到陽江,定要吃上一碗熱騰騰的瑪仔,才有回到老家的踏實感。 瑪仔是以粉皮、海味、瘦肉等煮成稍帶糊狀的麵食。把雞肉、瘦肉切好,蛤蜊洗乾淨,蘿蔔切粒,臘腸切片,將蝦米與魷魚絲一塊兒洗乾淨泡水。鍋裡熱油加雞肉這些一起炒,炒至變色,下蘿蔔再炒約2分鐘,把泡好的臘腸等加入續炒,再下鹽、糖、醬油,炒約2分鐘。加入湯煮,待煮沸後,加入蛤蜊、粉條,粉條要一點點加入,並經常攪翻,避免黏鍋;再加入味精,將湯表層的沫撈出倒掉,煮沸後約5分鐘,嘗嘗鹹淡,最後裝到碗裡,撒上蔥花。陽江盛產海鮮,瑪仔一般會加入蝦、海貝、泥蟲、沙螺、魷魚絲等眾多海鮮。當一碗熱氣騰騰的瑪仔上桌,濃濃海鮮味道擠進鼻腔,頓時教人胃口大開。嘗上一口,入口鹹香,瑪仔口感滑順,軟嫩中帶有微許嚼勁,感覺幸福滿滿。,