知道君品「頤宮」拿下米其林最高頂級三星後,
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,昨(14)日剛從大陸返的雲朗觀光集團執行張安平淡定地說:「都是所有同事的辛苦與用心!」 但其實,
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,眾所皆知張安平精通歷史、文藝、美食文化,
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,也愛在自家頤宮中餐廳宴客,
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,頤宮不管菜餚或空間氛圍,
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,最早都是由張安平親自督軍,
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,他的品味也深深影響台北君品酒店的風格與文化。雲朗每個月會定期舉辦總經理月會,
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,到了用餐時間的各餐廳廚藝競賽更是重頭戲,
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,勝出的中餐創意就有機會在頤宮登場,例如頤宮去年以鱈魚香絲、乖乖等零食入菜,引發不小迴響。頤宮作為雲朗集團的創新基地,有六成堅守傳統粵菜,四成則以大中華的創意料理為主。據了解,除了張安平外,頤宮幕後有兩大功臣,一是主廚陳偉強,前後受到蔡辰洋、張安平兩位美食企業家重用,40年的廚藝經驗,他幾乎沒有考得倒的菜色;另一位則是媒體甚少提及的集團餐飲總經理丁原偉,他的市場嗅覺敏銳,應變迅速,讓頤宮展現豐富的創造力。,