月餅搶市 用料、創意出招

中秋將至,

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,月餅的購買熱潮也來臨。今年是大陸首推月餅新標準後的第一個中秋節,

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,上海老字號月餅店和想搶占月餅市場的糕餅業者,

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,紛以用料足、符標準、創意新等招數,

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,吸引顧客上門。據新華網報導,

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,去年底,

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,大陸國家質檢總局與中國國家標準化管理委員會發布「月餅」新標準並實施,

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,今年是新標準推出後的首個中秋節,

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,因應新規,

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,上海一些業者推出月餅時,已注意特別註明用料成分,也提醒消費者注意。新規定對月餅命名的要求更細化,例如,規定水果類月餅的餡料中水果及其製品的用量應不低於25%,但實際上這類月餅的配料表內並不包含相應的水果,例如一款來自外地生產廠家的鳳梨味月餅,所謂的鳳梨其實是用冬瓜代替的。新規定還要求,蓮蓉月餅的蓮蓉類餡料中蓮子的含量應不低於60%,蓮子含量為100%才能稱為純蓮蓉;栗蓉類月餅的餡料中板栗含量不能低於60%。但實際上很多號稱蓮蓉類的月餅,配料裡根本沒有蓮子,只是以普通的赤豆、白芸豆代替。新版標準明確指出,「五仁月餅」是指使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等5種主要原料加工成餡的月餅。然而,目前市場上一些五仁月餅存在著隨意拼湊五種果仁的現象,配料五花八門。月餅業人士透露,不同的五仁月餅,成本也不同,以往大多用花生仁等替代橄欖仁,橄欖仁一斤約需200元,而花生仁才幾元一斤。來自台灣的85度C今年新推一款流沙奶黃月餅,店員表示該款月餅很受歡迎:「我們之前就可以在網上訂購了,大部分訂單都是想要這款月餅。」,

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