家庭餐桌上擺滿3D列印機列印的肉排，
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，以及運用甲烷等氣體或火山微生物製造的其他蛋白質食品。這幅場景聽起來有點像科幻小說，
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，但短短幾年後就可能會成真。湯森路透基金會（Thomson Reuters Foundation）報導，
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，隨著「超越肉類」（Beyond Meat）與「不可能食品」（Impossible Foods）等公司研發的素牛肉與漢堡肉替代品取得爆炸性成功，
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，替代性蛋白質產業持續蒸蒸日上。 VVIP 會員限定！ 免費使用活動金幣灌溉優質新聞，
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，並成為 udn 產品的搶先使用者。 贊助好新聞 如何使用金幣灌溉新聞 ×
■ 活動時間 2019年10月21日 – 2019年11月20日
■ 活動辦法 活動期間您可獲得活動金幣 3，
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■ 贊助說明 聯合新聞網與經濟日報合計，共有 3，000 枚金幣。 每篇文章僅能贊助一次，每次扣 10 枚金幣。 不限一天能贊助幾篇文章。(可一天把3，000枚金幣發完，亦可一天發100枚、 分30天把金幣發完) 越多天登入贊助，中獎機率越高。(一天把3，000枚金幣發完，同等有一次抽 獎機會，分30天把金幣發完，同等有30次抽獎) 活動金幣僅能作為灌溉新聞使用，不能折現、亦不能另作其他用途；活動結束後系統將自動回收金幣並關閉該功能。 參與灌溉新聞後，可以參加活動抽獎，並成為 udn 產品的搶先使用者。
■ 活動贈品 協助獎：U利點數 200 元， 500 位 灌溉獎：現金獎 5000 元，共 20 位 成長獎：iPhone 11 (64G)，共 2 位 活動結束後，將由系統抽出得獎者，於 11/30 前公佈得獎名單，並以 e-mail 方式通知得獎者領獎。
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恭喜您獲得活動金幣 3，000 枚 在聯合新聞網及經濟日報網點按文章中的「贊助好新聞」，以活動金幣贊助該篇文章，支持心中優質新聞。iPhone 11、仟元現金….等您帶回家。越多天登入贊助，中獎機率越高 ×
提醒：您今天尚未使用活動金幣 點按文章中的「贊助好新聞」，以活動金幣贊助該篇文章，支持心中優質新聞。iPhone 11、仟元現金….等您帶回家。越多天登入贊助，中獎機率越高！ 根據英國投資銀行巴克萊集團（Barclays），替代性肉類銷售額10年內可能達到1400億美元，相當於全球肉類產業的10%，或增至當前銷售額的10倍。現在更有業者致力研發新一代產品，藉由結合尖端技術與古老發酵程序，把有害或常見的元素轉變成基本食材，希望藉此減少農業的龐大碳足跡。芬蘭Solar Foods就是其中之一。該公司研發的可食用蛋白粉Solein是把微生物放入一種液體中，利用氫氣與二氧化碳的微小氣泡餵養它們。採用類似製造啤酒或葡萄酒的程序，只是不涉及葡萄或穀物。液體變濃稠後經乾燥成為細粉狀Solein，其中65%成分是蛋白質，吃起來跟小麥麵粉非常像。Solein可運用於既有植物性產品上，未來還可用於製作人造肉。據業者表示，未來Solein的製造成本約每公斤5歐元（新台幣168元），2021年前就可上市。總部設在印度班加羅爾（Bangalore）的另一家公司String Bio，也是藉由發酵程序協助對抗農業溫室氣體排放。他們利用威力更甚二氧化碳的溫室氣體甲烷。這家公司致力於把來自廢棄物和自然界的甲烷轉變成蛋白粉，初期將提供動物食用。西班牙公司Nova Meats則是使用特殊3D列印機，製造出口味與質地幾可亂真肉排。列印機的卡匣式注射器噴出植物性蛋白質，製作3D素食肉排。另外，美國公司Sustainable Bioproducts製造的蛋白質也很特殊，他們使用的是黃石國家公園（Yellowstone National Park）火山溫泉裡發現的微生物。這家公司2月分已募得3300萬美元，計畫利用此火山微生物透過「新穎發酵法」，於明年生產一種「類漢堡」。不過，對於投資人而言，替代性蛋白質仍面臨3項主要限制。投資公司Unovis Partners管理合夥人馬勒克（Dan Altschuler Malek）指出，味道、價格與能否量產是關鍵。馬勒克說：「全世界都有很棒的廚師在做植物性產品。但如果你不能讓它大量生產，就很難看出它如何能真正改變世界。」，