里長大小聲/王墘自製臘肉 幫老人共餐加菜

樹林區圳民里老人共餐,

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,是由里長王墘(左1)到市場買菜回來給義工現煮,

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,有時還會配合王墘自製臘肉加菜。 圖/王墘提供 分享 facebook 全台不少地方都辦村里老人共餐,

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,各里辦理情況不同,

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,有外燴、有的自煮,

黑糖

,樹林區圳民里長王墘因為自己愛吃,

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,自製肉桂香臘肉,

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,更帶到老人共餐分享加菜;由於太好吃,

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,每到過年他都要幫鄰里代製,上看4、500斤。「都是因為我愛吃,才會做一些有的沒的!」王墘笑說,爸爸是外燴總鋪師,姊姊也是廚師,從小要幫忙殺雞備料,也會在旁邊看怎麼煮,培養愛吃好料的習性。 王墘已擔任第5屆里長,在這之前是工廠老闆;當時他太太負責顧家裡,他負責顧工廠,4、5位員工的午餐還是他去買來、自己煮,有時候滷滷東西,隨意調配,這次不好吃,下次再調整,練就一番底子。從工廠老闆退休後,王墘以朋友給他的香腸用料配方,拿來自製臘肉,最特別的是加入肉桂粉。臘肉先用醃料泡3天再煙燻,火候拿捏完全靠經驗,他越做越好吃,在鄰里小有名氣,過年時左鄰右舍搶訂,如今端到共餐更是聲名遠播。王墘說,里內兩周一次共餐,加上義工約40人,要辦4桌;都是他騎摩托車去附近市場採買,有什麼就買什麼,鄰里也時常種菜拿來分享,最後由義工現煮給長輩,自己煮才好控制時間。除了臘肉「煮再多都不夠」,他也配合樹林的紅麴文化節,為共餐做紅麴肉。不要看王墘似乎得心應手,他說,里長也要擔心共餐費用「斷炊」;該里除了長輩自付30元,里資收補貼50元,其他要靠獅子會或里民等捐款,他說如果里民願意讓他來服務,他就會盡力做。,

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