牛蒡鴛鴦鍋。 圖╱讀者提供 分享 facebook 寒冬來臨，
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，讓人懷念熱熱的火鍋。老爺父子喜好清淡「葷食」，
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，而我和媳婦愛鮮蔬「茹素」，
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，孫女葷素皆宜，
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，因此最簡便就是鴛鴦鍋。為食的安全，
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，喜歡在家烹調營養衛生。為方便嚴選蔬食為葷、素湯底。最喜歡營養香氣特殊的「牛蒡鴛鴦鍋」。據醫學研究：牛蒡含多種營養素，
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，膳食纖維高，
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，能促進腸道蠕動改善便祕，更有降血糖、血脂、穩定情緒、養顏美容功效。4人份湯底材料取牛蒡半條，削皮洗淨切片、泡水免變色、胡蘿蔔2條，以造型切花器壓成星星、梅花，讓孩子更有食欲、大頭菜1個、玉米3條，乾香菇適量。取大鍋容器，盛8人份清水，放入上述材料熬約20分鐘既可。雙格式鴛鴦鍋，將上述材料平均分配。葷鍋盛牛蒡湯，加入電鍋燉好的排骨及湯。上桌前加炸過的芋頭、自製「雞肉香菇丸子」、肉質鮮美的文蛤、豆腐、菇類及花椰菜，搭配自製、風味極佳的客家蔥蒜醬。素鍋除了牛蒡湯底材料，外加芋頭，多了電鍋蒸熟的南瓜，自製「豆腐丸子」、木耳，菇類及青蔬，拌上多種維生素的金桔醬。葷、素鹽分取自風味獨特營養的味噌。一鍋味令人食指大動的葷、素鴛鴦鍋出爐了。一家人圍一起慢慢燉熬緩緩吃，吃得滿臉通紅，全身暖呼呼，幸福洋溢。，