來自博多的「博多華味鳥」將於8月底結束在台最後一間分店。 記者陳睿中／攝影 分享 facebook 嗜食日式料理的民眾可發現，
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，2019年至今已經有多間日系知名餐飲品牌熄燈，
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，陸續退出台灣，
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，令粉絲倍感遺憾。業者表示，
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，除了有來自房租、賣場消費力轉移等挑戰之外，
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，台灣消費者比起日本的嘗鮮期更短，加上市場競爭激烈，都是外來品牌進駐台灣的重重挑戰。攤開今年的「熄燈名單」，賣日式串炸的「元祖達摩」、鄉土雞肉鍋的「博多華味鳥」，還有梅光軒、通堂、三田製麵所等拉麵店，都是來自日本各地的知名品牌，甚至背後還有米其林的肯定。儘管開店時風風光光，但經過幾年的挑戰，都只剩下回憶。 綜合一風堂拉麵、金子半之助等日系品牌的看法，業者認為除了房租、人事、原物料進口等成本壓力之外，現在許多海外品牌多半會開設於百貨商場內，但是台灣經常會有新的商場面世，當消費者腳步轉移至新商場之後，舊商場的來客數就會下滑，連帶也會影響到館內餐飲業的業績，進而影響品牌壽命。另外，有業者評估，台灣消費者對於外來品牌的嘗鮮期「僅有短短一個月」，所以開業的人潮高峰過後，更需不斷開發新品以維護黏著性、新鮮感。而且台灣人對於中高價的日系餐飲，常會有「日本店比較好吃、日本店比較便宜」等既定印象，也都對長久經營有所影響。一風堂在台設立「一風堂EXPRESS」，供應有價格較低的拉麵選擇。 圖／一風堂提供 分享 facebook 為了維持品牌力，一風堂自2018年轉直營之後，調整菜單、開設新型態的「一風堂EXPRESS」店面，每一季新推出季節限定口味，都是為了符合現代消費者的習慣。販售天丼的金子半子助，在日本本店，主打職人級的經典手藝，多以長賣款的丼飯為主力，但在台灣，不僅得維持職人文化，今年就已經分批推出平價版天丼、小份量的錦天丼、天丼便當、海膽天婦羅等不同新品，更是打破品牌框架，結合稻庭烏龍麵推出御前稻庭套膳，期盼藉由「破壞式創新」，來維持消費者的新鮮感。另並透過周年慶、App會員方案等大小促銷活動，穩定老客戶。雖然不斷傳出有名店在台退場的消息，但是一風堂透露，今年上半年業績較去年同期成長110%，7月單月也有成長120%的成績。而且儘管北部拉麵市場競爭激烈，但是仍然有中南部等潛力市場，預計下半年將於中南部開設新分店，顯示對於台灣市場的重視。至於日系連鎖品牌在台灣如何維持口味、滿足消費者求新心態，也成為各家長久經營所要面對的課題。，