蔬食市場蓬勃發展，
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，全球食品產業龍頭雀巢力拚10年內蔬食事業的業績突破10億美元。 歐新社 分享 facebook 全球食品產業龍頭雀巢（Nestle）為迎合千禧世代，
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，計劃推出由黃豆、小麥蛋白製成的蔬食漢堡，
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，未來消費者或許還可搭配雀巢新推出的堅果奶或藍藻拿鐵，
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，力拚10年內蔬食事業的業績突破10億美元。彭博資訊報導，
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，愈來愈多消費者將肉品改為蔬食，
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，蔬食市場蓬勃發展，
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，雀巢也不落人後，明年春季旗下「花園美食」品牌將推出「不可思議堡」（Incredible Burger）。 雀巢研發中心的科學家也正在探索蔬食蛋白的潛力，目前消費者可購買的植物奶多以黃豆製成，而雀巢正在試驗從核桃、藍莓提取出來的液體，也在試驗藍藻拿鐵。「花園美食」現已推出蔬食版雞塊，雀巢旗下哈根達斯也有素食版冰淇淋。雀巢美洲區執行長弗雷克希表示，雀巢希望10年內蔬食業務的營收能突破10億瑞士法郎（10億美元），高於目前的數億瑞郎。在雀巢900億瑞郎營收中，多數營收仍來自咖啡、瓶裝水等產品。這對雀巢來說是一大轉變，多年來雀巢與競爭對手在蔬食食品方面一直處於試水溫階段，但如今主流超市品牌的銷售陷入停滯，蔬食食品業績成長的重要性與日俱增。如今雀巢正面臨聯合利華（Unilever）、Beyond Meat等新秀的競爭，新一代消費者捨棄動物蛋白與高膽固醇，業者競相尋找能吸引消費者共鳴的替代食品。日前聯合利華宣布收購Vegetarian Butcher，這家美國新創公司推出的漢堡採用甜菜根汁，取代牛肉肌紅蛋白。，