大葉大學藥保系學生開發許多紅棗食品，
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，包括茶飲、果凍、軟糖等。記者林敬家／攝影 分享 facebook 中醫認為紅棗有養血安神效果，
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，大葉大學師生透過老鼠實驗，
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，證實紅棗萃取物可減緩疲勞，
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，適合作為自行車、馬拉松等高度運動的補給品，
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，但台灣使用進口紅棗居多，
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，學者建議洗淨冷藏保存，
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，糖尿病患者應適量食用。大葉大學藥保系副教授葉靜華指出，
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，台灣原產紅棗含有許多營養成分，
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，其中黃酮類化合物、多醣、維生素C具有抗氧化作用；日前受苗栗農業改良場委託，實驗室以小白鼠游泳力竭試驗，評估紅棗是否能改善運動性疲勞，證實紅棗萃取物確具抗疲勞效果，有助活動力增加。 藥保系大三生魏汝恩說，紅棗本身有甜味，成分單純，小朋友也可以吃，紅棗水當茶飲有很多變化，最佳比例是紅棗90克、水2000cc，紅棗剪開後放入冷水中，蓋上鍋蓋加熱熬煮1小時，可調成熱飲，也可冷藏當果凍或軟糖等產品原料備用。葉靜華指出，苗栗有約50公頃的紅棗種植面積，因合理施肥、不用農藥，品質好又安全；目前台灣使用紅棗進口量仍相當大，建議民眾注意來源及是否有農藥殘留，使用前務必清洗。，