御品如意佛跳牆。 圖／林政鋒 分享 facebook twitter pinterest 高雄福華飯店副理劉佳貞指出，
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，今年針對小家庭推出不同人數需求的桌席年菜外帶，
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，五人分最低不到5000元。「珍珠坊廣東年菜有「和風大蝦九孔鮑」、「開運鰻魚八寶飯」、「焗烤波士頓龍蝦」、「紙包古法香酥鴨」、「黃金馬告燉蜆雞」等團圓佳餚；六樓江南春江浙桌菜則有「香蒜清蒸帝王蟹」、「雞汁蟹黃海鮮翅」、「蠔皇碧綠原粒鮑」、「鹽酥鮮蝦香米糕」、「養生藥膳燉雞盅」等，
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，五人分每套4888元，
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，八人分8888元，
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，預訂踴躍。其中「御品如意佛跳牆」最搶手，因為「佛跳牆」名稱討吉利，再加上食材豐富，廣受消費者喜愛。而珍珠坊的「御品如意佛跳牆」，以干貝、海參、小鮑魚加入嚴選的雞肉及排骨、豬腳 蹄筋、蒜子、鳥蛋、栗子、香菇、芋頭等豐富食材；先以醬油、八角、花椒等滷過豬腳，以醬油、糖、五香醃製雞肉及排骨，蹄筋、魚皮絲川燙去雜質，芋頭、栗子、鳥蛋及醃製完成之雞肉、排骨再經油炸處理。高湯以雞骨熬製八小時而成，加入爆香過的蔥、蒜調味，精華的高湯加入上述的豐富食材，慢火煨製二小時，湯頭香醇、濃而不膩。珍珠坊「御品如意佛跳牆」更在今年度年菜評比中，從南部地區飯店將近二十款佛跳牆中脫穎而出，榮獲佛跳牆類冠軍。高雄福華江南春推出揚州名菜「松子嫩烤方」，精選寬度12公分正方、厚5公分層次均勻的帶皮五花肉，淋上濃醇醬油佐以冰糖墊於雞骨上放入大鍋中，小火慢滷8~9個小時；滷透的五花肉加上雞骨入味，移至炒爐以中小火收汁，再淋上精華的滷汁；松子也經過川燙、炸、上糖衣等步驟製成，在烤方撒上些許蜜松子，更添香氣。搭配手工四方麵皮食用，色澤紅潤，味道醇厚。高雄福華飯店麗香苑也推西式年菜，「洛神花子排」嚴選約600克上等豬肋，用薑絲、大蒜、蠔油、米酒等調製的獨家醬料醃製一天，隔天再蒸煮去水，增添豬肋排口感；再以洛神花、香料等醃製，接著放入160度以上烤箱，蒸烤二小時，淋上獨家洛神花醬汁，再二度烘烤，出爐後滿滿堅果。一口咬下，滋味酸甜清爽不油膩，還有堅果香氣。，