圖╱洪彩鑾提供 分享 facebook 從我有記憶以來，
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，父母終日在田裡忙得不可開交，
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，哥哥上學後，
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，為了自己和父母免於挨餓，
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，國小前早已當起小廚娘了。個子太小，
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，得搬張板凳才能上灶台，
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，用火柴點燃稻草煮飯，家人最愛鍋底烤得焦香的大片鍋巴，撒上少許糖是人間美味，有時候炒蠶豆、炒米香當零食，配菜自給自足，如雞蛋炒胡蘿蔔、蘿蔔乾煎蛋、炒各種瓜類和蔬菜，農忙時也會煮地瓜麵條，送去田裡讓父母當點心。 大學剛畢業，母親走了，父親歴經直腸癌、糖尿病、高血壓，住到我服務的醫院時已是中風狀態，全身虛弱無力。為了把握黃金復健時間，我每天趕在上班前，用肉絲、豆製品和鮭魚、鯖魚等富含omega-3脂肪的魚，增加蛋白質攝取，兼顧糖尿病飲食控制。父親牙口不好，得針對他量身設計稀飯湯品，加入更多食材，如黃芪枸杞紅棗薑絲鱸魚湯、茄汁豆腐燒肉、肉絲魚片粥，父親最愛虱目魚粥，我添加大蒜、黑木耳、毛豆、對糖尿病、高血壓有益和補血的南瓜、以及纖維多的芹菜珠等，最重要是鹽要酌量，對心血管疾病患者有益。看護悉心照顧下，並私下拜託同事遇見愛人吹捧的父親時，一定要他示範復健效果並稱讚他，終於在中風後25天看到奇蹟，可以擺脫拐杖，顫巍邁出步伐，再辛苦也值得了。，