我們總是以為，
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，用手抓飯吃「不文明」，
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，用筷子才禮貌。你能想像，
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，最講「禮」的至聖先師孔子，
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，身邊明明有筷子，
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，卻選擇用手抓飯吃?哈佛大學客座研究員、日本明治大學比較文化學教授張競，
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，新書《餐桌上的中國史》最近由大是文化引進台灣。他考據古代典籍與圖畫，
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，挖出許多令人驚訝的中國飲食史。《餐桌上的中國史》。圖/大是文化提供 分享 facebook 難道春秋戰國時代，
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，中國人還沒發明筷子?不是的，根據考古學家的研究，中國人使用筷子的歷史，最早可追溯到春秋時代。也就是，孔子那個時代的人，已經開始用筷子了。但是，他們不用筷子吃飯。張競在書中指出，儒學經典「禮記」的「曲禮」中，記載了孔子時代的人吃黍米飯的正確方式：「飯黍毋以箸」（食用黍的時候不要用筷子，），顯然吃黍米飯時是不用筷子的。「管子」的「弟子職」中也寫著「飯必奉攬，羹不以手」，意指飯用手捧著吃，湯是無法直接用手吃的，要用筷子和湯匙。此外，「禮記」中還規範，與有地位的人一起用餐，會在同樣食器中抓飯食用，這時，雙手不能搓。關於這一點，唐代的儒學家孔穎達解釋，因為古代人是直接用手抓飯吃，和別人一起用餐時，手一定要保持清潔。如果在吃飯前搓手的話，會被認為是不衛生的，而被其他同席的人鄙視。根據「禮記」記載，春秋戰國時代的人吃飯不用筷子。只有在取菜、吃羹湯中的蔬菜時才會用筷子，若是沒有加入蔬菜的湯，就不用筷子。與現代人用湯匙喝湯的習慣有些差異。張競指出，韓國人用餐時吃飯也不用筷子而用湯匙，取菜時才用筷子。喝湯時，只有湯中有菜時才用筷子，和春秋時代大眾的飲食方式相近。，