「雖然人心險惡，
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，但我一定除惡務盡。」在「食安風暴」傷痕累累的衛生福利部長邱文達，
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，對這造成滿城風雨的話，
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，提出他的決心。
他說，
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，其實那是在私底下就媒體問及食品ＧＭＰ出包問題，
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，替經濟部發出的不平之鳴，
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，想不到一再被引述為他對食安風暴的態度，
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，那段時間，
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，壓力大到兩個月體重掉了三公斤，他重申「人心雖險惡，也務必除惡務盡。」食安法規罰則不斷提高，就是要達到「惡廠一旦做壞事，就得破產」的重懲效果。
整齊的灰白頭髮，人中一小撮黑鬍，是邱文達招牌裝扮，這幾天他鼻頭上冒出紅紅的「釘子」顯得突兀。他說，以前從來不曾長過爛痘子，每天正常吃、正常睡，但近兩個月來體重驟降，臉上、鼻頭開始不安分，仔細回想才發現是壓力。
雖然吃了一記悶虧，邱文達正面看待，利用機會修法、提高不肖廠商罰則，並主動出擊、展開一系列預防性稽查，趁機將市場清理乾淨。回顧邱文達接掌衛生署、衛福部前，在台北醫學大學體系任職時，曾失意，再外放接掌萬芳醫院，悶悶地打響萬芳招牌的過程，頗為類似。
從醫院、大學走進官場，邱文達念茲在茲的要項之一，是台灣醫療人才的流失，「我們快沒東西了。」他轉著手中的筆，只要開始焦慮，就會不斷轉筆。
「好可怕。」邱文達說，相較中國大陸，台灣醫療硬體全盤皆輸，目前只剩服務及醫護品質了，「再不跟上，就快來不及了！」，