台中市綠光計畫文創聚落的中興街上，
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，出現一家「卷卷庵」日式創作料理店，
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，主廚張雲翔原本是電腦軟體工程師，
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，多次進出基隆漁市場之後，
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，愛上日式創作料理，
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，如今變身為鮮魚達人，
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，吸引不少饕客上門嚐鮮。穿越林木扶疏、流水潺潺的羊腸小徑，來到了隱身於鬧區裡的「卷卷庵」，一體成型的原木桌椅搭配原木格柵與植栽，呈現有如森林小屋般的幽然意境，坐在這裡用餐，猶如身處群木環繞的世外桃源。 「卷卷庵」主人張雲翔因為很會挑魚，被許多魚販或日本料理師傅喻為鮮魚達人。其實在10年前，他還是一個穿著西裝打領帶上班的電腦軟體工程師。「朋友在漁港經營漁貨拍賣，過年時缺人手，找我去幫忙」家住基隆的張雲翔第一次接觸漁市場，發現原來漁貨的種類竟然這麼多，每天與前來挑魚的魚販、廚師喊價互動，讓他覺得拍賣漁貨是一件多采多姿的趣事。 有長達半年時間，張雲翔每天從凌晨到上午7時都在漁市場叫賣漁貨，匆忙回家盥洗整齊後，又拎著公事包繼續去上班，最後他決定放棄上班族工作，挽起袖口及褲管轉行來賣魚。張雲翔花了五年時間學會漁市場拍賣工作，然後獨立門戶出來作業，「那時主要做小卷批發，從最早一天賣1萬元，經營二、三年後，一個月營業額可達五、六百萬元。」雖然自立門戶事業很成功，但日夜顛倒的不正常作息，讓張雲翔很難有正常的社交生活，加上從事水產工作讓他認識了很多廚師，跟著這些廚師研究料理，又為他的眼界開啟了另一扇窗。張雲翔在朋友支持下開了「卷卷庵」。取名「卷卷庵」，主要是紀念他曾靠著批發鮮魚及小卷開創人生的新事業，在「卷卷庵」不但可以吃到新鮮美味的生魚片及小卷，張雲翔也將他多年研究廚藝的心得運用在料理中。像是吃生魚片一定要蘸哇沙米，張雲翔則是利用哇沙米油、哇沙米醋以及自調的哇沙米醬汁，來呈現刺身料理的多層次風味。「卷卷庵」今（26）天起推出的母親節套餐，也加入了張雲翔拿手的燒烤料理，包括炭烤特級黃金龍蝦佐味噌竹筍，炭烤豬五花串燒佐青龍椒、番茄及葡萄等，洋溢炭烤料理的甘甜多汁與濃郁香氣。新推出的母親節套餐，也加入了張雲翔拿手的燒烤料理「炭烤特級黃金龍蝦佐味噌竹筍」。記者宋健生／攝影 分享 facebook 從電腦軟體工程師變身鮮魚達人的「卷卷庵」主人張雲翔。記者宋健生／攝影 分享 facebook 穿越林木扶疏、流水潺潺的羊腸小徑，隱身於鬧區裡的「卷卷庵」。記者宋健生／攝影 分享 facebook，