單親媽媽李松梅12年前離婚後重燃幼時開餐廳夢，
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，直到今年初才開店掌廚。 記者謝梅芬／攝影 分享 facebook 單親媽媽李松梅四川老家3代都是廚師，
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，20年前遠嫁來台，
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，常苦於吃不到道地川菜，
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，12年前離婚後重燃幼時開餐廳夢，
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，好事多磨，
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，直到今年才開店掌廚，
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，原來她是為照顧年幼的兒子，
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，獨力打工賺錢陪兒子長大，
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，如今兒子即將要當兵了，是她店裡的好幫手。李松梅的爺爺是文革時期的炊事班長，家族長輩多人都是廚師，從小耳濡目染也跟著長輩學做飯。她說，父親教她廚藝甚嚴，如果做不好就會要她跪著反省，練就一身好廚藝。民國86年嫁給高雄一名珠寶商，回憶當年，剛來台時，她常餓肚子，不是沒東西吃，而是根本吃不慣、吃不下。94年他離婚後，獨子才5歲，她重燃幼時餐廳夢，但兒子太小，為養兒子先當百貨櫃姐、曾擺攤賣鹽酥雞，做水產批發生意，直到今年才走上餐飲路。李松梅說「麻、辣、香」是川菜的精髓，不是只有辣，也不會有突兀的甜味。為了做道地又好吃的川菜，不僅花椒、新鮮青花椒、八角、豆瓣醬等各式辛香料都從大陸進口，還費心製作香辣醬、麻辣醬、泡椒等。店內水煮魚頗受歡迎，以海鱸魚先去骨取魚肉備用，魚骨和魚頭煮成魚湯過濾，再和黃豆芽、黃瓜片、芹菜、麻辣醬低溫慢慢將魚肉煮熟，麻辣辛香中帶著魚鮮，味道很鮮。她說，重慶江湖菜是不拘常法的烹調方式，出於正統卻又流於民間，豪放不拘於形式的獨特風味，就是江湖菜的特色。李松梅推出重慶江湖菜特色。 記者謝梅芬／攝影 分享 facebook，