加入韓式泡菜的燒青斑，
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，酸辣口味更誘人。圖／太登行銷提供 分享 facebook 石斑魚營養價值高，
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，過去是富貴人家或高檔宴席才吃得到的食材，
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，隨著養殖與加工技術改良，
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，行政院農業委員會漁業署與台灣養殖漁業發展基金會輔導業者全力推廣石斑魚切片，
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，如今量販通路皆可買到小包裝冷藏切片，
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，方便婆婆媽媽料理、輕鬆吃進健康，
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，民眾接受度高，
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，以全聯超市為例，
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，單月銷售額達237萬元。行政院農業委員會漁業署主任秘書繆自昌表示，生長棲息在珊瑚礁群的石斑魚，是華人最愛的白肉魚，膠質含量高，過去野生石斑要長到300公斤要花20年，如今透過人工箱網養殖，養殖期可縮短至5年，為避免魚群生病，養殖戶會在水中添加專為石斑魚開發的益生菌，搭配粗放養殖，利於價格普及化。在相關輔導單位努力下，2009年石斑魚年產值約38億元，去年倍增至76億元，繆自昌指出，石斑魚體積大，去鱗、去腮對一般家庭來說難度高，2年前還沒推廣切片包裝，始終打不進一般家庭，活體魚對飯店餐廳來說，也會增加無形成本。今年冷凍加工廠特別研發專業打鱗機器，採急速冷凍半月切真空包裝，每包單價僅百元上下，有利於推廣至一般消費者，目前全台量販、超市皆可購買。繆自昌身為漁業專家，在家也經常下廚料理，建議想品嘗原味者可料理成油淋石斑或煮薑絲豆腐魚湯，石斑魚骨刺少，尤其適合小孩與老人。翡翠石斑魚片羹味美好喝且營養價值高。圖／太登行銷提供 分享 facebook 切片石斑魚料理變花多，圖為蒜子翠玉炆青斑。圖／太登行銷提供 分享 facebook，