國內飯店市場競爭激烈,
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,房價難以提升,
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,連帶影響飯店從業人員薪資,
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,讓飯店業缺工問題變成惡性循環。餐飲科系招生主管說,
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,就讀觀光科系的學生畢業後不願投入相關行業,
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,等於產學對接失敗,
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,對學校、對業者而言,
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,是雙輸局面。餐飲名校主管昨(4)日表示,國內飯店業競爭激烈,業者讓利消費者,搶攻市場大餅,許多餐飲業者的食材成本超過三成,卻壓低員工的薪資,造成員工流動率極高,長久下來,學校培育出再多人力都不敷使用,飯店業要靠自己留才。餐飲名校主管指出,雖然有飯店有意加薪搶人才,但卻擔心得罪同業,沒人敢帶動調漲,唯有缺工問題惡化,飯店業者迫於現實,才會調整薪資結構。不過,飯店業者也有話要說。飯店業者指出,通常飯店業新鮮人起薪每月2.5萬元,但都會提供餐飲、制服等相關福利,薪資並不如表面低,只要有一年工作經驗,月薪有機會跳上3萬元,雖然工作辛苦,但未來升遷和發展不錯。另一個爭議點是飯店業的實習生制度,一般五星級飯店正職會占85%至90%,實習生占比一成,但有些業者對實習生的依賴更高。,