台股今天漲57.16點，
，收在11021.38點，
，成交值新台幣1139.55億元。三大法人外資及陸資買超、投信賣超、自營商買超，
，合計買超新台幣34.88億元。自營商買超8.75億元，
，投信賣超9.96億元，
，外資及陸資買超36.09億元。三大法人合計買超34.88億元。 分析師表示，
，台股昨天大跌近百點雖然震撼多頭士氣，
，但在10日線10960點前成功止步，
，加上今天陸股表現相對平穩、美股電子盤則有延續漲勢的企圖心，
，也讓內資吃下定心丸，瀕臨破底危機的櫃買指數今天大漲超過1%，多頭獲得喘息空間。，
新北市消防局4日晚上8時許獲報，
，板橋區一間主打蒸氣火鍋的火鍋店，
，傳出有多人頭昏，
，需要救護車，
，消防人員到場發現，
，包括3名店員及6名客人，
，有3男6女共有9人出現頭昏及身體不適的情況，
，現場給氧氣並緊急送醫檢查，
，經醫院醫護人員檢視後，均無生命危險。消防人員初步調查發現，該火鍋店家因位於地下室，疑似通風不良導致空氣流通差，加上店家是以海鮮為主的蒸氣料理，以致店內一氧化碳濃度飆高，經儀器檢測，一氧化碳濃度確有微量超標，已要求業者注意改善，避免類似情況再度發生。新北市板橋區一間主打蒸氣火鍋的火鍋店，4日晚上8時許傳出有3名店員及6名客人，有3男6女共有9人出現頭昏及身體不適的情況，由救護車送醫後無大礙，消防人員初步調查，該火鍋店家因位於地下室，疑似通風不良導致空氣流通差引起，已要求業者注意改善。記者王長鼎／翻攝 分享 facebook，
美國告示牌音樂獎頒獎，
，威肯抱回8座獎座。 法新社 分享 facebook twitter pinterest 2016美國告示牌音樂獎（Billboard Music Awards）於美國時間22日晚間在拉斯維加斯舉行，
，威肯（The Weeknd）從入圍19項中抱回8大獎，
，成為本屆大贏家，
，他感謝王子的啟發，
，瑪丹娜則獻歌向王子致敬。出身加拿大鄉下「歹子」的威肯，
，近來炙手可熱，
，演唱「格雷的五十道陰影」電影主題曲打開星路，
，憑藉「狂野之美」（Beauty Behind The Madness）及單曲「魔山」（The Hills），
，抱回「最佳熱門單曲榜歌手」、「最佳單曲銷售歌手」、「最佳電台播放榜歌手」、「最佳串流音樂榜歌手」、「最佳節奏藍調榜歌手」、「年度最佳節奏藍調榜專輯」、「年度最佳節奏藍調榜單曲」及「最佳串流音樂榜單曲」。威肯發表感言時說：「我想將這個獎獻給偉大的王子，願他安息，雖然我不認識他，但我真的很愛他，他一直都會是我的靈感來源，我愛你。」4月過世的王子是本屆缺席的明星，瑪丹娜及史提夫汪達獻唱「Nothing Compares2 U」與「Purple Rain」，向他致敬。英國愛黛兒抱回包括「年度最佳歌手」、「年度最佳女歌手」和「年度最佳專輯」等5項，成績同樣亮眼。小賈斯汀翻身，贏得「年度最佳男歌手」，他說：「要感謝那些一直以來，對我的能力深信不移的人。」席琳狄翁則以歌曲緬懷過世不久的老公，演唱皇后合唱團的「The Show Must Go On 」。泰勒絲因「1989世界巡迴演唱會」獲「年度最佳巡演歌手」；饒舌天王德瑞克贏得「年度最佳饒舌榜歌手」。年度最佳電視電影原聲帶則頒給「歌喉讚2」（ Pitch Perfect 2）。，
美國肉類出口協會處長吳秋衡 記者韓化宇／攝影 分享 facebook 台灣饕客「愛牛如癡」不是新聞，
，許多欲進軍餐飲業的人，
，卻不知如何挑選最適合自己餐廳的牛肉品種。曾被譽為「 天下第一刀」、在肉品界有數十年經驗的美國肉類出口協會處長吳秋衡，
，建議餐廳老闆們，
，釐清餐廳的定位、特色及價格帶，
，才能選到正確的牛肉，
，為消費者帶來最大口福、替餐廳創造最大利潤。創造利潤 選材有訣竅台灣進口牛肉品項多元，
，常見者有美國牛肉、澳洲和牛及日本和牛等，
，又以美牛「制霸」進口牛肉市場。據統計，
，今年美牛進口金額預估達新台幣150億元，超越去年的140億元，占進口牛肉比重近五成，顯見儘管日本和牛來勢洶洶，無肉不歡的「牛肉控」，仍對美牛忠心耿耿。 美國農業部將牛肉分為八個等級，最高級的為「極佳級」（U.S. Prime），肉質與脂肪分布最佳；其次為「特選級」（U.S. Choice）。在台灣最常見的，即是這兩個等級的美牛。吳秋衡接受專訪時表示，相較其他進口牛肉，美牛具有「價格帶合理、使用範圍廣、貨量足、品質穩定」等特色。吳秋衡說，台灣進口的美牛為24至28個月的年輕小牛，肉質口感滑嫩鮮甜、適口性佳。跟油脂滿溢的日本和牛相比，美牛會讓人一口接一口，箸如雨下愈吃愈過癮，反觀日本和牛因油脂過多，第一口香味四溢，但接下來會愈吃愈膩，所以只適合淺嘗，不宜大快朵頤。提升收益 抓進貨成本在經濟效益方面，吳秋衡指出，美牛量足價廉、使用範圍廣。以肋眼部位為例，Prime等級美牛每公斤1，200元；日本和牛光是A3等級，每公斤就要3，600元至4，800元，A5等級要七、八千元、甚至上萬元。吳秋衡建議，要選什麼牛肉，端視餐廳定位及特色。比如客單價在六、七百元的火鍋、800元至1，200元的燒肉店，最適合美牛，這是兼顧食材成本及餐點品質，並能創造高營業利益的價格帶。若客單價1，000元以上的火鍋，譬如高檔火鍋店「橘色」，建議用和牛或Prime等級的美牛，部位以肋眼及紐約客為主；若為高級創意料理、日式餐廳等，則建議用高等級的和牛。刀功擺盤 成吸睛賣點牛排館的話，客單價在1，800元至2，500元，適合Prime等級的美牛。比較特別的是牛肉麵，若是標榜眷村味，因為牛肉要不斷回滷讓湯汁滲透進去，適合四、五歲的老牛；若使用美牛，牛腱很容易滷到化掉。至於Prime及Choice等級的差異，吳秋衡認為，Prime的牛肉味會更香。用Prime等級美牛吃火鍋，建議先吃原味，只要涮一下即可，品嘗香氣十足的牛肉味。但對燒肉店來說，因為消費者習慣沾醬，掩蓋牛肉香，Prime及Choice等級的差別就沒這麼大。餐廳的刀功也非常重要，像Prime等級牛肉，切太薄下鍋容易化掉、太厚容易煮不熟，還會造成消費者吃相難看，最適口的厚度為0.2公分。吳秋衡提醒，刀功、擺盤是經營餐廳不可或缺的環節，必須日積月累不斷練習。，
