最近冷氣團一波接一波，
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，低溫不斷下探，
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，以火鍋聞名的重慶，
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，火鍋店生意更是火爆，
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，鍋裡沸騰的紅湯，
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，如重慶火鍋各門派爭鬥的紅海，
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，新舊派火鍋的角力戰，
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，正殺得激烈。
屬於舊派的老火鍋，
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，以老滷油、老底料和老底湯，
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，採用傳統手工烹飪技法製成，口味醇厚，是道地的「重慶味」，也標誌著重慶的「碼頭文化」；不過二○一一年七月，央視報導重慶老火鍋使用回收的老油，將老油等同地溝油，重創重慶老火鍋形象。
老火鍋遭此致命一擊，許多重慶大牌子火鍋店趕緊轉向，推出以新油、新底料、新底湯製成的一次性鍋底，標榜更加衛生，也可工業化大規模生產；曾有一段時間，老火鍋幾乎瓦解，食客紛紛嘗鮮，改投新派火鍋。
不過這股新派火鍋熱潮，只持續了幾個月，約半年後，許多重慶民眾「用嘴投票」，回頭尋找位於巷弄間原汁原味的老火鍋；當時有店家擔心正處於風頭上，還會要求食客簽署「自願吃老火鍋證明」。
新派代表見情勢不對，開始調整底料，讓新派中也有老味；有的大牌子火鍋店，以其他名義成立老火鍋店，重新試水溫，也避免品牌形象遭受牽連。
在為重慶老火鍋正名的過程中，奇火鍋創始人余勇扮演關鍵角色，他曾發表「我對老油有話說」一文，向大眾闡述老油的工藝安全性；去年主編一部卅五萬字著作「火鍋中的重慶」出版，引起廣大回響。重慶「兩會」也曾因此將「保護重慶火鍋傳統工藝」列為討論議題之一。
成也央視，敗也央視，今年五月「舌尖上的中國二」介紹屬於老派的「曉宇火鍋」，老火鍋重新抬頭挺胸，被報導火鍋店生意紅火，翻桌率達百分之四百；今年八月，一家標榜比照民國初年重慶第一家火鍋店的「白樂天」開張、闖出口碑，老火鍋再下一城。
面對老火鍋反撲，新派火鍋有的主打新鮮食材、自助水果吧，有的砸下重金裝潢，採精緻多元經營，與老派火鍋正面對決。
上個月代表新派的重慶火鍋協會會長李德建成立「重慶火鍋學院」，積極招兵買馬，要創建一套包含火鍋炒料、營運、食品安全的「火鍋理論」；於此同時，同為新派的小天鵝火鍋、突然易主，被聯想旗下的弘毅投資收購，再為重慶火鍋界投下震撼。
火鍋店的食客絡繹不絕，紅湯持續滾燙，這場重慶火鍋新舊派的江湖對決，仍持續上演中。，